清晨的安徽街巷，总有阵阵焦香裹着鲜气漫开，那是韭菜盒子在油锅或鏊子上慢慢成型的味道。作为当地人家常餐桌上的常客，它不用繁杂食材，也无需精巧技法，靠着简单搭配与烟火烹制，藏着最实在的家常滋味，既是快捷的早餐，也能作为加餐小食，承包一家人的味蕾满足。
准备适量新鲜韭菜、鸡蛋、普通面粉、温水、盐、十三香和少许食用油即可。面粉中加少许盐拌匀，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟，醒好的面团更柔软易擀，不易破皮。韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，放入碗中先淋一勺食用油拌匀，锁住水分避免出水过多，影响口感。鸡蛋打入碗中搅匀，锅中放少许油，油热后倒入蛋液，快速炒成碎蛋，盛出放凉后倒入韭菜碗中，加适量盐和十三香，充分拌匀成馅料，调味以清淡为主，突出韭菜本身的鲜香。
展开剩余35%醒好的面团分成大小均匀的面剂，取一个面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼，放入适量馅料，用手将饼的边缘对折捏紧，再用手指将边缘捏出细密的花纹，既能防止煎制时漏馅，也让外形更规整。锅中放适量食用油，油温六成热时放入包好的韭菜盒子，中小火慢煎，待一面煎至金黄定型后翻面，反复翻动几次，确保两面都煎得酥脆，同时让内部馅料熟透，煎至表面金黄微焦、香气四溢时即可捞出，控油后就能食用。
刚出锅的韭菜盒子外皮酥脆掉渣，内里韭菜鲜香多汁，鸡蛋的醇厚与馅料的清爽相互融合，越嚼越有滋味。它没有复杂的工序，却藏着最本真的家常口感，无论是老人还是孩子都格外喜爱。这道简单的安徽韭菜盒子，承载着当地人的生活记忆，用最朴素的做法，将寻常食材的风味发挥到极致，每一口都是烟火气里的温暖与满足。
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